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Não avaliei na outras versões de Windows, mas aconteceu comigo no uso do Windows 10.
Esse é um erro muito comum de acontecer quando se aperta uma sequencia de teclas sem critério ou as vezes devido a uma atualização de driver de video.
O Windows 10 fica com as cores preto e branco. E voce não faz a menor ideia como isso aconteceu e por mais que você tente alterar a configuração do video, o Windows continua em preto e branco.
A solução é simples e rápida. Para restaurar a cor, aperte a sequencia de teclas Windows + CTRL + C que restaura a cor ou deixa tudo em preto e branco.
Esse atalho de teclas foi criado para ajudar a acessibilidade dos usuários com deficiência visual. Voce pode criar algum tipo de filtro que define um padrão diferente de cores e ativar com esse atalho.
O padrão é um filtro na escala de tons de cinza. Voce pode também desativar esse recurso de acessibilidade. Veja em Configurações ou Settings (versão em Inglês) do Windows 10, a opção Ease of Access.
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